Info....

Bientôt le joli mois de mai...ses ponts...son soleil......

(mais si , il faut y croire !) c'est le retour des barbecues

avec les amis et des belles fêtes de famille, baptêmes et communions.

Attention pour vos commandes à ces semaines raccourcies...

Pensez à vos chipos, natures ou aux herbes, et aux merguez sans oublier toutes les grillades...

Et pour changer...pourquoi pas un porcelet à rôtir à la broche ? c'est convivial et très abordable

Une grande fête qui restera dans la mémoire de vos invités

Consultez nous : leporcdazy@yahoo.fr

Suite de la petite histoire du cochon.....

Continuons notre visite de la mythologie....

La truie douce et généreuse est identifiée chez les grecs, à Dèmèter, déesse de la fécondité et de l'agriculture. Sa queue en forme de tire-bouchon, est elle même considérée par les Anciens comme la spirale symbolique de la fécondité et du voyage de l'âme après la mort....

Sous l'empire romain, la richesse économique que fournit le porc s'accompagne d'une dimension religieuse, le porc est alors l'animal le plus valorisé et devient l'attribut du dieu Esus

à suivre......chez les chrétiens..et les chinois...

En cuisine pour oublier la pluie !

Il fait un temps de ...cochon !


Pourquoi ne pas cuisiner une belle rouelle au lait de coco ?

Prendre une rouelle ( de Porc d'Azy bien sûr !) la faire dorer en cocotte avec quelques oignons et échalotes puis couvrir avec une boite de lait de coco.Saler, poivrer et mettre au four 3/4h à 1h à four doux (180°) suivant la grosseur de la rouelle.
Ce n'est pas compliqué n'est ce pas ? Le lait de coco ne sucre pas votre plat mais lui donne du moelleux.Vous vous régalerez d'une viande fondante et goûteuse

Bon appétit !

et pensez à réserver votre caissette pour le mois de mai : leporcdazy@yahoo.fr
il en reste encore quelques unes...

La petite histoire du cochon...

Le cochon est de toutes les mythologies et de toutes les croyances.

Si le cochon est parfois associé et comparé au démon, il est aussi considéré comme un animal merveilleux et digne d'estime.

Cette dichotomie "bien/mal" se retrouve tout au long de l'histoire du cochon et de ses représentations symboliques

Dans l'ancienne Egypte, le cochon est à la fois considéré comme un animal assez précieux pour être offert en sacrifice à Isis, déesse de la lune, mais aussi suffisamment maléfique pour qu'on lui attribue " la décroissance de la lune"....

On verra ce qu'il en est chez les grecs..puis les romains...à suivre!

Bien-être animal...pour tous !

En maternité, les porcelets nouveaux nés ont besoin de beaucoup de chaleur. Au dessus des nids, il y a donc un radiant qui les chauffe. Le chat venu faire sa sieste et profiter de la douce température, les enlace affectueusement !

C'est aussi ça, l'élevage !

Savoir regarder....et prendre le temps....

Info....

Les amis arrivent..vite.. le barbecue....pensez aux chipos, nature ou aux herbes...et aux travers grillés...si savoureux !


Il ne reste plus de caissette disponible sur le porc du 18 avril...


Inscrivez vous pour le suivant: leporcdazy@yahoo.fr

Faites-vous plaisir....

Daube provençale de porc d'azy aux carottes

et oignons nouveaux


800g d'échine coupée en cube, 25cl de fond brun, 4 cuill à soupe d'huile d'olive, 10 cl de vin rouge, 2 oignons, 6 carottes, 4 oignons
nouveaux, 2 gousses d'ail, 30g de sucre, 50g de poitrine fumée, romarin, thym, une noix de beurre, sel et poivre du moulin


Saisir la viande avec 2 cuillères d'huile, égoutter et réserver
Faire colorer une carotte, les oignons, l'ail écrasé et la poitrine avec le reste d'huile, ajouter le vin et réduire de moitié puis ajouter le fond.
Porter à ébullition puis ajouter la viande et cuire doucement 40 mn
Pendant ce temps, couper les carottes restantes en rondelles et les cuire 20mn à l'eau bouillante salée. Faire revenir les petits oignons nouveaux dans du beurre avec le sucre.

Servir la viande bien chaude accompagnée des oignons et des carottes, napper de sauce et décorer avec le thym et le romarin