Le Porc d' Azy vous livre quelques secrets..!

Nous faisons de notre mieux pour tenir notre vitrine approvisionnée mais en fin de semaine, le samedi surtout ,il ne reste parfois pas grand'chose
Alors voici quelques astuces :
Quand il n'y a plus de cotes , ni de chipos à griller...pourquoi ne pas tenter les escalopes?
Je sais, c'est plus sec...mais pas si vous les preparez comme suit : tartinez une belle escalope avec un fromage de chevre frais que vous aurez écrasé dans un bol avec des herbes aromatiques fraiches finement ciselées( ciboulette, thym, persil...). Recouvrez avec l'autre escalope et fermez les avec de petits cure-dents...ou ficelez les...et hop à la poele ou au barbecue...un petit jus de citron avant de passer à table et bon appetit!
Et si le temps ne se prete pas au barbecue : roulez les escalopes sur un pruneau par exemple (ou sur un abricot sec que vous aurez fait gonfler dans un mélange d'eau tiede et d'armagnac ou mieux de Montbazillac), ficelez, et faite cuire doucement en cocotte, en mouillant soit à l'armagnac soit au Montbazillac ( le reste du bol)
Et si les escalopes ne vous tentent vraiment pas, pensez au roti de jambon qui coupé en petits cubes vous fera de super brochettes...
Bon appetit!

les 10 producteurs...

De gauche à droite, devant : Fred ( le foie gras), et Jean Luc (pommes de terre),
au deuxième rang : Céline (volailles), Nadége (fromage de vache, la crème et le beurre) et Chrystelle (le miel et le pain d'épices)
Derriere : Olivier (viande de boeuf), Guy et Christine (viande de porc et charcuteries), Jean François (fromage de chevres), Christophe ( le maraicher), Laetitia (fromage de vache) et Valerie (viande de boeuf)
et merci à Ait Belkassem pour ses belles photos