le Porc d'Azy passe le week end prochain à Luthenay..

Comme tous les ans, début juin, va se dérouler le marché à la ferme de Neuftables
Tous les participants sont choisis avec soin par Jean Luc et Laetitia parmi les artisans et producteurs locaux
Venez nombreux faire votre marché et profiter des animations le week end prochain à Luthenay

                             Attention : samedi votre magasin à Azy sera fermé

le Porc d'Azy fait son vinaigre de sureau...pas vous?

C'est le moment : le sureau est en fleur...le problème c'est d'arriver à récolter des fleurs sèches...avec les averses qui se succèdent!

Préférez les fleurs le plus matures possible, c'est celles qui ont le plus de parfum
Coupez les inflorescences en éliminant les tiges et les parties vertes, tassez dans le bocal, versez dessus un bon vinaigre de vin (c'est le cas aujourd'hui, mais j'en fais aussi avec du vinaigre de cidre)
Attendez 10 à 15j, filtrez et mettez en bouteille...c'est prêt!

Mais pourquoi est ce que je vous propose cette recette?
Déglacez la cocotte du rôti avec ce vinaigre ( ou celui au cidre suivant votre envie)...versez sur votre viande..c'est super!
Vous pouvez aussi classiquement en mettre un peu dans la salade...mais avec le porc (d'Azy bien sûr!) c'est génial! essayez...

je profite de ce message pour vous rappeler que demain, dernier dimanche du mois nous serons à Raveau et le week end suivant : 31 mai et 1 juin, ce sont les portes ouvertes à la ferme de Neuftables
à bientôt!

Pigs might fly...mais pas les Porcs d'Azy!

Pourquoi je vous propose une telle image ce matin? Parce qu'en parlant avec des campings caristes néerlandais (donc en anglais) nous avons échangé des expressions sur les porcs...et en anglais on ne dit pas : quand les poules auront des dents...mais...quand les cochons voleront!
Et j'ai repensé à l'allemand (que je parle mieux que l'anglais...et c'est pas difficile diront les mauvaises langues que je connais...) où on dit "Schwein haben" (avoir du cochon!) pour  "avoir de la chance"  (ou avoir du bol car c'est plutôt une expression de la rue)...et avec le trèfle et le fer à cheval.....mettons toutes les chances de notre coté..!!!!!!

 

                                                  Voilà mon petit message du jour!

et pour finir avec les proverbes..si un hollandais vous dit : " le petit cochon est lavé"...cela signifie : voilà une bonne chose de faite!...." het varkentje is gewassen!"

Bon we à tous et à demain pour ceux de Decize et des environs : c'est le petit marché sous les halles, de retour vers les tennis pour ce mois ci!

Roti de Porc d'Azy au chou

J'ai pris un beau rôti de 1.7kg, de la sous noix bien sur! (c'est mon morceau préféré, l'os de la rotule lui donne une succulence extraordinaire, les tranches sont parfaites...)
Après l'avoir fait colorer, j'ai ajouté un oignon coupé en rondelles, puis je l'ai entouré de choucroute crue, j'ai mouillé ensuite avec une canette de bière et un peu d'eau
Je n'ai pas salé car la choucroute crue était conservée au sel et bien que rincée plusieurs fois à l'eau fraîche avant d'être utilisée...je préfère saler en fin de cuisson après avoir goûté!
J'ai ensuite couvert, réglé le thermostat à 3 et je suis partie avec mon aide cuisinier voir les cochons!
En fin de matinée, après 2h30 de cuisson très douce, nous nous sommes régalés d'une viande très fondante et d'une délicieuse choucroute qui cuite ainsi est très digeste...et ne "reproche " pas comme disait ma grand'mère!

premier mai au Porc d'Azy..

En ce premier mai, je vous envoie à tous quelques brins de muguet et vous souhaite du bonheur pour toute l'année!
Premier mai ou pas, le Porc d'Azy est fidèle au poste! je vous attend donc à Imphy ce matin comme d'habitude et ensuite à la maison aux horaires habituels
Bon week end à tous ceux qui peuvent en profiter!