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Le porc d'Azy......coté jardin..!

A partir de juin, vous pourrez commander et être livré de votre Porc d'Azy en caissettes, ou de votre charcuterie sur le site du "jardin de Marigny" à Sauvigny les Bois

Nous serons dans le jardin les matinées du 6 et du 7 juin, vous pourrez découvrir et déguster nos produits et passer vos commandes tout en ramassant vos légumes et vos fraises.A bientôt !

Bonjour !

C'est très long, trois semaines sans internet...

Ravie de vous retrouver, j'ai eu une panne grave de mon ordinateur et je présente mes excuses à ceux de mes clients qui n'ont pas eu de réponses à leurs demandes ( je découvre seulement mes mails....)

Mais je vais répondre à tous, rattraper mon retard...et promis, la prochaine fois , je débranche pendant l'orage !

Pour commencer, je vous donne une petite recette facile et délicieuse : le croustillant de porc à la mexicaine et j'en profite pour vous remercier de votre visite sur notre stand lors de la fête du goût le 18 mai à St Pierre. Vous avez été très nombreux !

Merci à tous avec une mention spéciale aux deux hotesses très efficaces qui nous ont si bien aidés.

Croustillant de porc d'Azy à la mexicaine

Ingrédients pour 4 personnes: 700g de porc émincé (épaule), 1kg de tomates fraîches, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 piment frais, origan, 2 poivrons rouges, 4 feuilles de brick, 50cl de crème fraîche, 1 salade verte, guacamole

Faire blondir dans l'huile l'oignon, les poivrons et les tomates coupés en dés, l'ail haché, puis ajouter le piment émincé.
Laisser réduire 5 mn puis réserver
Faire revenir l'émincé de porc d'Azy et parsemer d'origan.
Préparer les croustillants en déposant au centre de chaque feuille de brick un peu de mélange porc et concassé de tomates.
Plier chaque feuille et les déposer sur une plaque à four.Les faire colorer juste avant de servir.

Dresser chaque assiette avec un croustillant, un peu de salade ciselée, une cuillère de guacamole et une de crème fraîche

Bon appétit !

Travers de Porc d'Azy caramélisé au miel....hummmm!

Pour 4 personnes : 1kg de travers de porc, 50g de cassonnade, sel et poivre
pour la marinade : 4 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuill à soupe de miel
1 cuill à soupe de ketchup
1 cuill à café de gingembre en poudre
1 cuill à café de cannelle en poudre

Frotter les travers avec le sel et la cassonade
Mélanger tous les ingrédients de la marinade, napper les travers et les laisser mariner au moins 30mn
Faire griller au barbecue ( ou au four préchauffé à 180° th 6)

Présenter accompagnés de quartiers de citrons verts et d'un riz basmati et décorés de coriandre fraîche. Bon appétit !

La petite histoire du cochon...(fin)

Voyons ce qu'il en est de notre cochon chez les chrétiens et chez les chinois...

Chez les chrétiens, le cochon est très largement représenté comme le joyeux compagnon de Saint Antoine qui devint son parrain et son protecteur céleste. Plus prosaïquement, les cochons servaient d'éboueurs dans les villes au Moyen-Age...chacun jetant ses déchets devant sa porte ! et ce sont les moines qui, en lâchant les cochons le soir dans les rues, assuraient un minimum d'hygiène ( vraiment un minimum!)


La civilisation chinoise attribue, elle aussi, une place particulière au cochon dans son astrologie. L'homme né sous le signe du cochon est bien souvent obligeant, loyal, pacifique, sensible, serviable et scrupuleux. C'est également un personnage assoiffé de connaissances et volontiers...têtu