bientôt Noël...

Vous voulez faire plaisir à vos proches et vos amis pour Noël...leur offrir un cadeau gourmand et personnalisé...
Pensez à nos petits paniers, garnis comme vous le souhaitez, de rillettes au muscadet ou de terrines, forestières ou non....dans la taille que vous désirez.


Nous serons au marché de Noël à la ferme des Desrues à Dornes le samedi 13 décembre avec tout un choix de jolis paniers...
Venez nous retrouver !


Et vous pouvez bien sûr, venir à la ferme à Azy ou commander par internet : leporcdazy@yahoo.fr

Les journées de l'élevage...

Un petit message pour vous signaler notre présence "aux journées de l'élevage" à Decize le vendredi 14 et le samedi 15 novembre sous les Halles de 9h à 19h

Venez nous rejoindre, nous serons ravis de vous faire goûter nos produits..

Réchauffons nous....

et une petite recette simple à base de choux et de saucisses de Porc d'Azy...

Ce sont de nouvelles saucisses dans le format des chipos, à cuire à l'étouffé pour qu'elle révèlent toute leur saveur.

Venez les goûter..

Prendre les saucisses et les mettre dans la cocotte où vous aurez fait fondre une cuillère de saindoux .

Les retirer avant coloration.

Dans la graisse, mettre un oignon émincé finement et une bonne poignée de lardons de Porc d'Azy fumés.Lorsque les oignons sont transparents, mettre dessus le chou émincé lui aussi et le faire "tomber" à feu vif en remuant.

Verser ensuite environ un quart de litre de bouillon (réalisé avec un cube saveur de votre goût) et remettre les saucisses par dessus.Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit bien cuit ( un bon 1/4 d'heure)

Voila, c'est prêt, c'est tout simple et ça réchauffe.

Pour les grandes faims , vous pouvez rajouter dans le bouillon, avant de mettre les saucisses, quelques pommes de terre coupées en 4, mais là....la sieste s'impose ensuite !

Alors, bon appétit et bon Porc d'Azy !

Pour vos commandes de saucisses : leporcdazy@yahoo.fr

c'est le moment de penser à l'hiver...

Remplissez votre congel avec un porc entier ou un demi, tout découpé à votre convenance et vous aurez sous la main tout un choix de morceaux pour régaler vos convives sans avoir à courir... Bien sûr le boudin va avec ! et vous pouvez aussi avoir votre porc entier ou demi, avec sa charcuterie.Je prépare donc pour vous le pâté de tête et les rillettes au muscadet que je vous remets prêts à déguster et la terrine à l'armagnac prête à cuire ( vous la congelez en portion pour la cuire ultérieurement ou vous la mettez en bocaux) sans oublier toujours le boudin aux oignons....et cela pour 4€ le kg carcasse..Nos porcs font environ 100 à 110 kg carcasse

Pensez y...c'est le moment si vous voulez saler un de vos jambons ou une épaule....

Contactez nous : je suis à votre disposition pour vous donner de plus amples renseignements ou des recettes pour mettre des rôtis en bocaux par exemple et avoir ainsi toujours de quoi faire face à un imprévu....les copains qui arrivent et qu'on garderait bien à manger....ou simplement se reposer un soir en famille autour d'un bon confit de porc d'Azy prêt en 5 mn....

alors une seule adresse : leporcdazy@yahoo.fr