Il n'y a pas que des cochons au Porc d'Azy....

Tous les ans nous avons des vacancières...elles arrivent autour du 15 - 20 juillet et repartent autour du 10 août. Pendant ce laps de temps, elles se promènent dans les prés et se gavent de sauterelles et autres bestioles. Le soir elles se perchent sur un chêne mort et c'est tout simplement magnifique et gracieux

  Ce qu'elles préfèrent c'est suivre le broyeur..car elles peuvent facilement récupérer les escargots et les insectes qui vivaient dans les broussailles

Ce soir là, il y en avait plus de 60 dans les 2 prés!

            

                    

 Pour ceux qui veulent faire de jolies photos, vous pouvez venir entre 19h et 20h à la maison, c'est l'heure où elles regagnent leurs arbres, elles planent, "se parlent" (autrement dit ça claquette dur!), s'installent par affinité (si,si,certaines se font ejecter et changent d'arbre!)

 

 

le matin, elles attaquent la journée en douceur et commencent par observer (et choisir?) leur terrain de chasse du haut des cellules à grain ou du hangar

yo..un petit air d'alsace à Azy le Vif !!!!!





Sachons prendre le temps d'admirer la nature...le bonheur est dans les petites choses..

Bonnes vacances si vous avez la chance d'en prendre, et bon Porc d'Azy à tous!



Demain dimanche ...rendez vous à Raveau!

Je viens de finir de découper la viande que vous trouverez demain dans ma vitrine...et je ne résiste pas à l'envie de vous montrer l'aide que j'ai eu cette semaine et qui m'accompagnait en battant la mesure au même rythme que mes coups de feuille!!!!!

 

Connaissez vous le cake au boudin de Porc d'Azy?

 

Dimanche nous étions à Rouy pour le marché mensuel du Colibri et j'avais emporté un cake à ma façon ( comme d'habitude, tout au feeling!) Il s'agit d'une base de cake salé...à laquelle j'ai ajouté des pommes coupées en cubes et tombées au beurre, et du boudin noir émietté

Voici la recette :

150g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

10 cl d'huile

12 cl de lait

100g de gruyère

2 pommes

250g de boudin

 

j'allume mon four à 180°

Dans une casserole je fais fondre un peu de beurre (ou d'huile) dans lequel je fais "tomber" mes pommes.

Pendant ce temps, je mélange la farine, les oeufs, le lait et la levure, je détend ma pâte avec l'huile et j'ajoute le gruyère

On a là, la base de n'importe quel cake salé! N'ayant plus de jambon, pas de saumon ni d'olives vertes à mettre dedans...j'ai mis les pommes devenues bien fondantes et j'ai émietté le boudin, on rectifie l'assaisonnement si nécessaire (un peu de sel ou/et de poivre, attention au gruyère et au boudin déjà salés!)

Comme je voulais emporter ma préparation au marché pour partager avec tous...j'ai étalé mon appareil sur une plaque (c'est plus facile à transporter et à couper en jolies parts mais vous pouvez le mettre dans un moule à cake) et hop!...au four pendant 40mn ( à surveiller suivant l'épaisseur)

J'ai aussi ajouté un peu d'eau de vie de poire pour rappeler mon boudin qui en contient mais ce n'est pas indispensable

Et voilà un petit cake au boudin et aux pommes pour l'apero ou pourquoi pas en entrée, servi chaud avec une salade...

 

                                                    Bon appétit et bon Porc d'Azy!

et en prime une belle photo faite par Christian sur le marché, merci à lui!

 



Jeudi...c'est Imphy pour le Porc d'Azy!

Vite fait en passant je viens vous rappeler que le marché ne se fait plus place des martyrs qui est en travaux mais vers la mairie

Mon camion est situé face à la gare, juste à coté de celui d'Odile et son super fromage blanc.

 Je vous fais ce petit rappel suite à 2 coups de fils de clientes de Nevers qui nous cherchaient la semaine dernière...
J'en profite pour vous faire un résumé de ce que je suis en train de vous préparer :

• en plus de la viande (cotes, travers, rôtis, rouelles fines pour le barbecue, grillades, escalopes...)
• les chipos natures, herbes ou merguez et les saucisses de Toulouse super à griller
• les chairs à saucisses et à tomates
• la mousse de foie, les andouillettes (il en reste encore qcq unes!), le jambonneau cuit, le rôti de Porc cuit, le jambon cru..et j'en oublie!(saucisson à l'ail nature ou fumé, pâté de tête...) tout pour un délicieux pique nique ou une soirée entre amis

Allons, Imphy n'est pas si grand! et il y a possibilité de se garer sans pb...à demain!

Que se passe-t-il au Porc d'Azy?...

Vous avez du vous poser cette question si vous êtes passés au magasin "secrets de paysans" cette fin de semaine...
En effet, débordée (je suis passée à 5 porcs cette semaine!), j'ai pensé bien faire en demandant à l'abattoir ( qui a une salle de découpe et des bouchers PROFESSIONNELS) de découper et mettre sous vide un des porcs afin que les clients du magasin ne soient pas trop pénalisés
Le résultat est désolant : des rôtis qui ne ressemblent à rien ds des filets, des cotes coupées à la "va-vite" dont les os percent les sacs, des travers absents, des escalopes pas dénervées....Je vous joins quelques photos...elles sont parlantes

à droite, mon travail,(vous reconnaissez mes etiquettes).. je ne me prend pas pour une pro...tout au plus une autodidacte passionnée!

 

on ne dirait pas qu'il s'agit des même porcs!

 bref vous comprenez que je ne renouvelle pas l'expérience! et je m'excuse encore une fois auprès de ceux d'entre vous qui ont trouvé ça à la place de leur porc habituel

 

Très déçus et ne pouvant nous servir de l'abattoir pour nous soulager dans le travail, nous avons pris la décision d'arrêter les livraisons à "Secrets de paysans" afin de pouvoir mieux vous servir en quantité et en qualité à la maison et sur nos marchés : Rouy les troisièmes dimanches de chaque mois, Raveau les derniers dimanches, Fours le premier samedi de chaque mois, et bien sûr tous les jeudis à Imphy

 

Alors ...à bientôt!



juste un petit clin d'oeil...!

                                                

je ne me vois pas aller chaque semaine à Luzy comme ça!.....

et merci à celle qui me l'a envoyé..                                               



et pourquoi pas le marché de Fours?

Ce samedi 6 juillet notre camion magasin sera au marché de Fours et c'est mon mari qui vous accueillera et vous fera deguster nos produits. Venez nous rencontrer, nous sommes à votre disposition

                                                 à bientôt!

les impératifs du Porc d'Azy...

Comme chaque année à la même époque, il faut que je mette ma compta à jour
Sans arrêt, je repousse par manque de temps...préfèrant aller dans mon labo que devant mon ordi!
Mais la date butoir approche et donc cette fois...plus le choix!
Je vais donc alléger mon travail notamment au magasin.. qui va voir mon petit panneau "en vacances" sur ma vitrine...c'est de saison!!!
je continue à la maison et sur les marchés (au moins dans un premier temps!)
Alors, merci de votre compréhension, je vais faire au plus vite et j'en profite pour vous montrer une magnifique photo de notre magasin "en panoramique" qui vient de facebook

                                                   à bientôt!