Joyeux Noël ! Profitez bien de ces moments de paix et regardez briller les yeux des enfants.....c'est une douce parenthèse en cette période difficile et tourmentée pour beaucoup ....
mardi 23 décembre 2008
mardi 16 décembre 2008
Info...
samedi 6 décembre 2008
le boudin blanc nouveau est arrivé !!!!!
En plus du boudin noir aux oignons, à partir de cette semaine je vous propose du boudin blanc. Fabriqué avec les meilleurs morceaux de porc d'Azy, du lait et des oeufs ainsi que du porto et du cognac,dépourvu de tout conservateur et de tout liant chimique, vous apprécierez son goût fin et délicat...Venez le goûter et vous mettre tout doucement dans l'ambiance gustative des fêtes...
Les semaines à venir, vous aurez le choix entre du boudin blanc nature, tel que je vous l'ai décrit ci-dessus et du boudin forestier (enrichi de trompettes)
Une idée pour la présentation et la dégustation de votre boudin blanc :
Présentez le avec des morilles que vous aurez passées à la poële doucement dans une noix de beurre en même temps que vous réchauffez votre boudin.
Réservez sur des assiettes chaudes, puis déglacez la poële au cognac et versez en cordon autour du boudin blanc
Bon appétit !
dimanche 30 novembre 2008
bientôt Noël...
Pensez à nos petits paniers, garnis comme vous le souhaitez, de rillettes au muscadet ou de terrines, forestières ou non....dans la taille que vous désirez.
Nous serons au marché de Noël à la ferme des Desrues à Dornes le samedi 13 décembre avec tout un choix de jolis paniers...
Venez nous retrouver !
Et vous pouvez bien sûr, venir à la ferme à Azy ou commander par internet : leporcdazy@yahoo.fr
jeudi 13 novembre 2008
Les journées de l'élevage...
Réchauffons nous....
lundi 10 novembre 2008
c'est le moment de penser à l'hiver...
mardi 28 octobre 2008
c'est la fin...
Venez nombreux nous retrouver toute la matinée : dégustation variée de nos produits...
lundi 20 octobre 2008
Merci..
dimanche 12 octobre 2008
Demain, lundi 13....Foire aux mesles !
Pensez y....demain matin...c'est la foire aux mesles au Veurdre..Comme d'habitude , nous serons en face des moutons...près de la buvette !
Venez nous y retrouver !
Et pour toute commande spéciale à vous emporter, prévenez nous :
leporcdazy@yahoo.fr
mercredi 8 octobre 2008
Plaisir de bouche...
Venez nous retrouver au Marault le samedi 18 et le dimanche 19 uniquement.Vous pourrez bien sûr déguster nos produits : terrines et rillettes notamment...
Et le vendredi soir , entre 17 et 19h, ce sont les "paniers solidaires à St Pierre
A bientôt ! et n'oubliez pas...lundi prochain, au Veurdre, c'est la foire aux Mesles..... nous vous attendons nombreux !
pour tout renseignement : leporcdazy@yahoo.fr
samedi 4 octobre 2008
une petite recette sympa..
Pour 6 personnes : 1,2 kg de sauté de porc d'Azy, un gros oignon émincé,de la moutarde forte et un bol d'eau froide, sel,poivre, persil, laurier, thym,1 gousse d'ail et bien sûr....10cl de crème fraîche !
mardi 30 septembre 2008
Merci..
Il est inhabituel que je vous parle d'un évènement passé, je vous invite plutôt à venir nous retrouver sur des évènements à venir !
Mais je voulais décerner une mention spéciale à ce village : nous avons été très bien reçus, par une équipe sympa pour une fête très conviviale au cours de laquelle nous avons goûté " la cuvée du diable" que je vous présente ci- contre...Ne la cherchez pas dans le commerce...Elle est élevée par les habitants de Château...pour les habitants de Château et on vous la fait déguster lors de la fête.
Alors, rendez vous l'année prochaine à Château sur Allier pour passer une bonne journée et partager le vin de l'amitié.."la cuvée du diable"
Et pour ce qui est de nos prochaines sorties : venez nous retrouver le lundi 13 octobre au Veurdre pour la foire aux Mesles, nous partagerons terrines et rillettes ensemble ! A bientôt !
lundi 22 septembre 2008
info....
samedi 13 septembre 2008
elles sont arrivées....
Il a fait chaud,il a plu....la lune est favorable...bref...elles sont là !
Les trompettes ont poussé en quantité et vos terrines forestières aussi !
Venez les goûter ce week end et pensez à les réserver...les conserves commenceront la semaine prochaine....Cueillez les, stérilisez les,les champignons sont éphémères mais c'est si bon...avec un bon rôti de porc d'Azy
Vous trouverez aussi des pieds de mouton superbes et du cèpe....un peu de crème et voilà des cotes de porc dont vous vous souviendrez...Bonne promenade dans les bois et....Bonne dégustation !
Pour vos réservation de terrines : leporcdazy@yahoo.fr
mardi 26 août 2008
une petite recette rapide..de cotes de porc
dimanche 17 août 2008
Rendez vous mardi 19 août...
Pour changer....un mouton !
Et oui, mardi matin, c'est la foire aux moutons à Decize et nous y serons avec...des cochons bien sûr ! Venez nous retrouver : dans le camion, vous verrez des nourrains et une truie pleine, vous pourrez déguster nos produits et faire le plein de terrines et de rillettes en bocaux sans oublier les saucissons secs...A mardi !
et pour tout autre renseignement ou commande : leporcdazy@yahoo.fr
lundi 11 août 2008
news..
jeudi 10 juillet 2008
Où manger du Porc d'Azy ce week end ?
A Argenvières par exemple !
Dans le Cher, vous pourrez déguster ce magnifique porcelet de 78kg à la broche. C'est une organisation du comité des fêtes d'Argenvières...Bon appétit à tous !
Nous serons également lundi 14 juillet à Charrin près de Decize pour la fête des produits du terroir et aussi la brocante de ce joli village. Venez nombreux nous retrouver et déguster nos produits....
Enfin, comme la semaine dernière et la prochaine, je vous attends au jardin de Marigny, le vendredi de 9h à 12h et de 16h à 19h. Vous pourrez y récupérer vos commandes passées au jardin ou pour les moins prévoyants, trouver quelques morceaux de boudin, quelques travers ou des crépinettes disponibles pour vos repas de cette longue fin de semaine...(restons français!)
Info...
Je viens de finir de préparer les caissettes commandées et il y a quelques cotes (4 à 5 kg ) et quelques travers disponibles (vous constituez vous même votre caissette à 6€ le kg)
Pour votre barbecue du week end.....
vite...leporcdazy@yahoo.fr
je reviens sur le message pour vous dire....que tout est parti !
Bon we à tous !
samedi 14 juin 2008
une nouvelle caissette....spéciale barbecue !
Elle contient des travers, des grillades et des cotes...de quoi vous régaler !
Nous vous la proposons à 6€ le kg et chaque caissette est de 3kg environ
Avec quelques chipos, natures ou aux herbes, et quelques merguez (pensez à les commander..sur leporcdazy@yahoo.fr bien sûr !) il ne reste plus qu'à réunir les copains et à espérer le beau temps !
Bon week end à tous !
mercredi 4 juin 2008
le journal du centre du 29 mai 2008..
jeudi 29 mai 2008
Info...
dimanche 25 mai 2008
Bonjour !
Croustillant de porc d'Azy à la mexicaine
Faire blondir dans l'huile l'oignon, les poivrons et les tomates coupés en dés, l'ail haché, puis ajouter le piment émincé.
Laisser réduire 5 mn puis réserver
Faire revenir l'émincé de porc d'Azy et parsemer d'origan.
Préparer les croustillants en déposant au centre de chaque feuille de brick un peu de mélange porc et concassé de tomates.
Plier chaque feuille et les déposer sur une plaque à four.Les faire colorer juste avant de servir.
Dresser chaque assiette avec un croustillant, un peu de salade ciselée, une cuillère de guacamole et une de crème fraîche
Bon appétit !
lundi 5 mai 2008
Travers de Porc d'Azy caramélisé au miel....hummmm!
pour la marinade : 4 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuill à soupe de miel
1 cuill à soupe de ketchup
1 cuill à café de gingembre en poudre
1 cuill à café de cannelle en poudre
Frotter les travers avec le sel et la cassonade
Mélanger tous les ingrédients de la marinade, napper les travers et les laisser mariner au moins 30mn
Faire griller au barbecue ( ou au four préchauffé à 180° th 6)
Présenter accompagnés de quartiers de citrons verts et d'un riz basmati et décorés de coriandre fraîche. Bon appétit !
dimanche 4 mai 2008
La petite histoire du cochon...(fin)
Chez les chrétiens, le cochon est très largement représenté comme le joyeux compagnon de Saint Antoine qui devint son parrain et son protecteur céleste. Plus prosaïquement, les cochons servaient d'éboueurs dans les villes au Moyen-Age...chacun jetant ses déchets devant sa porte ! et ce sont les moines qui, en lâchant les cochons le soir dans les rues, assuraient un minimum d'hygiène ( vraiment un minimum!)
La civilisation chinoise attribue, elle aussi, une place particulière au cochon dans son astrologie. L'homme né sous le signe du cochon est bien souvent obligeant, loyal, pacifique, sensible, serviable et scrupuleux. C'est également un personnage assoiffé de connaissances et volontiers...têtu
lundi 28 avril 2008
Info....
mardi 22 avril 2008
Suite de la petite histoire du cochon.....
Continuons notre visite de la mythologie....
La truie douce et généreuse est identifiée chez les grecs, à Dèmèter, déesse de la fécondité et de l'agriculture. Sa queue en forme de tire-bouchon, est elle même considérée par les Anciens comme la spirale symbolique de la fécondité et du voyage de l'âme après la mort....
Sous l'empire romain, la richesse économique que fournit le porc s'accompagne d'une dimension religieuse, le porc est alors l'animal le plus valorisé et devient l'attribut du dieu Esus
à suivre......chez les chrétiens..et les chinois...
lundi 14 avril 2008
En cuisine pour oublier la pluie !
Pourquoi ne pas cuisiner une belle rouelle au lait de coco ?
Prendre une rouelle ( de Porc d'Azy bien sûr !) la faire dorer en cocotte avec quelques oignons et échalotes puis couvrir avec une boite de lait de coco.Saler, poivrer et mettre au four 3/4h à 1h à four doux (180°) suivant la grosseur de la rouelle.
Ce n'est pas compliqué n'est ce pas ? Le lait de coco ne sucre pas votre plat mais lui donne du moelleux.Vous vous régalerez d'une viande fondante et goûteuse
Bon appétit !
et pensez à réserver votre caissette pour le mois de mai : leporcdazy@yahoo.fr
il en reste encore quelques unes...
La petite histoire du cochon...
Si le cochon est parfois associé et comparé au démon, il est aussi considéré comme un animal merveilleux et digne d'estime.
Cette dichotomie "bien/mal" se retrouve tout au long de l'histoire du cochon et de ses représentations symboliques
Dans l'ancienne Egypte, le cochon est à la fois considéré comme un animal assez précieux pour être offert en sacrifice à Isis, déesse de la lune, mais aussi suffisamment maléfique pour qu'on lui attribue " la décroissance de la lune"....
On verra ce qu'il en est chez les grecs..puis les romains...à suivre!
dimanche 6 avril 2008
Bien-être animal...pour tous !
mercredi 2 avril 2008
Info....
Les amis arrivent..vite.. le barbecue....pensez aux chipos, nature ou aux herbes...et aux travers grillés...si savoureux !
Il ne reste plus de caissette disponible sur le porc du 18 avril...
Inscrivez vous pour le suivant: leporcdazy@yahoo.fr
mardi 1 avril 2008
Faites-vous plaisir....
800g d'échine coupée en cube, 25cl de fond brun, 4 cuill à soupe d'huile d'olive, 10 cl de vin rouge, 2 oignons, 6 carottes, 4 oignons
nouveaux, 2 gousses d'ail, 30g de sucre, 50g de poitrine fumée, romarin, thym, une noix de beurre, sel et poivre du moulin
Saisir la viande avec 2 cuillères d'huile, égoutter et réserver
Faire colorer une carotte, les oignons, l'ail écrasé et la poitrine avec le reste d'huile, ajouter le vin et réduire de moitié puis ajouter le fond.
Porter à ébullition puis ajouter la viande et cuire doucement 40 mn
Pendant ce temps, couper les carottes restantes en rondelles et les cuire 20mn à l'eau bouillante salée. Faire revenir les petits oignons nouveaux dans du beurre avec le sucre.
Servir la viande bien chaude accompagnée des oignons et des carottes, napper de sauce et décorer avec le thym et le romarin
lundi 24 mars 2008
samedi 15 mars 2008
Au menu cette semaine....
Pour 4 personnes : 500g de roti,2 cuillères d'huile,8 échalotes,1 verre de cidre, 1 branche de laurier,sel,poivre
Les gourmands peuvent ajouter une cuillère de crème à la sauce avant de servir....
Les plus pressés peuvent prédécouper le roti en cubes ou en fines tranches et se régaler en 10 mn..
Info....
Il ne reste plus de caissettes pour le porc du 28 mars..
Inscrivez vous vite : leporcdazy@yahoo.fr.....
pour le suivant....environ 15 avril
vendredi 14 mars 2008
mardi 11 mars 2008
Le " Porc d'Azy" dans le journal du Centre
samedi 1 mars 2008
Dernière minute....
Il ne reste plus de caissette de disponible pour la livraison du 14 mars......
Inscrivez vous pour le prochain !
tout de suite.. lepordazy@yahoo.fr
vendredi 29 février 2008
Au menu cette semaine....
Au bout d'un quart d'heure de cuisson seulement ( c'est simple,rapide et économique) vous aurez un plat délicieux et qui sent si bon les vacances....
les chipos nature ou aux herbes : 9€ le kg