le porc d'Azy se repose...

enfin...ce n'est pas vraiment la chaise longue....

c'est plutôt...ordinateur et comptabilité à mettre à jour!!!!

il faut aussi que cela se fasse! et je profite de cette période où le magasin de Coulanges est fermé et où vous aussi, êtes souvent partis en congés..

la semaine prochaine nous reprendrons nos bonnes habitudes : le marché d'Imphy le jeudi matin, le magasin " secrets de paysans", et la maison, le jeudi après midi de 15 à 19h, le vendredi de 9h à 12h et de 15h à 19h, et le samedi de 9h à 12h et de 14 à 18h

à bientôt!

Le Porc d' Azy vous livre quelques secrets..!

Nous faisons de notre mieux pour tenir notre vitrine approvisionnée mais en fin de semaine, le samedi surtout ,il ne reste parfois pas grand'chose
Alors voici quelques astuces :
Quand il n'y a plus de cotes , ni de chipos à griller...pourquoi ne pas tenter les escalopes?
Je sais, c'est plus sec...mais pas si vous les preparez comme suit : tartinez une belle escalope avec un fromage de chevre frais que vous aurez écrasé dans un bol avec des herbes aromatiques fraiches finement ciselées( ciboulette, thym, persil...). Recouvrez avec l'autre escalope et fermez les avec de petits cure-dents...ou ficelez les...et hop à la poele ou au barbecue...un petit jus de citron avant de passer à table et bon appetit!
Et si le temps ne se prete pas au barbecue : roulez les escalopes sur un pruneau par exemple (ou sur un abricot sec que vous aurez fait gonfler dans un mélange d'eau tiede et d'armagnac ou mieux de Montbazillac), ficelez, et faite cuire doucement en cocotte, en mouillant soit à l'armagnac soit au Montbazillac ( le reste du bol)
Et si les escalopes ne vous tentent vraiment pas, pensez au roti de jambon qui coupé en petits cubes vous fera de super brochettes...
Bon appetit!

les 10 producteurs...

De gauche à droite, devant : Fred ( le foie gras), et Jean Luc (pommes de terre),
au deuxième rang : Céline (volailles), Nadége (fromage de vache, la crème et le beurre) et Chrystelle (le miel et le pain d'épices)
Derriere : Olivier (viande de boeuf), Guy et Christine (viande de porc et charcuteries), Jean François (fromage de chevres), Christophe ( le maraicher), Laetitia (fromage de vache) et Valerie (viande de boeuf)
et merci à Ait Belkassem pour ses belles photos

le magasin...

je n'ai pas résisté au plaisir de vous montrer au moins la devanture! et je voulais aussi remercier tous mes clients (notamment du marché d'Imphy) qui sont venus ce premier week end nous voir à Coulanges et goûter les produits de mes collègues.. Vous avez été nombreux, j'espère que ça vous a plu et que nous aurons le plaisir de vous voir régulièrement à "secrets de paysans". A bientôt!

Le Porc d' Azy au magasin "secrets de paysans"

C'est la dernière ligne droite! Votre magasin ouvre VENDREDI 15 AVRIL à 9h

Vous dire que tout est prêt?...Pas vraiment! Mais on y travaille! Pas de soucis sur nos produits mais nous avons plongé (et le mot n'est pas trop fort!..) dans le monde fantastique des codes barres....Et nous n'en sommes pas tous sortis ...Certains nagent encore..!!!

Mais on va finir par y arriver!Et puis nous comptons tous sur votre indulgence pendant la période de rodage. Alors à bientôt à Coulanges lès Nevers, 6 avenue du 8 mai 1945 (à coté de la caisse d'Epargne), venez découvrir votre nouveau magasin (volontairement je ne vous ai pas mis de photos!) goûter nos produits, ceux que vous connaissez et les autres!

fin de la foire et nouveauté au Porc d'Azy!

Pour ceux qui n'ont pu venir nous voir à Nevers, voici le stand de notre futur magasin "secrets de paysans"

Merci à tous ceux qui sont venus et avec qui nous avons eu un très bon contact, amis, clients ou...futurs clients! Certains ont goûté et re-goûté les produits des 10 associés..fromages, miels ou charcuteries..et nous avons eu beaucoup de questions ..sur notre façon de produire mais surtout sur la date d'ouverture!

Nous avons tous senti une grande attente de votre part que, soyez en sûr, nous ferons tout pour satisfaire! Alors à bientôt à Coulanges !

Dès que nous serons prêts, nous vous donnerons la date d'ouverture sur le blog et sur les marchés

je voulais aussi vous présenter un nouveau produit : la pancetta de Porc d'Azy

Il s'agit de poitrine, salée, poivrée, recouverte d'un mélange d'herbes ( thym, laurier) et d'ail puis roulée très serrée, fumée, puis séchée pendant 3 mois au moins

Vous pouvez la déguster telle quelle avec une petite salade ou avec une raclette..

Vous pouvez aussi en faire de délicieux croustillants en associant dans une pâte feuilletée, une tranche de pancetta avec un mélange de chèvre frais et d'herbes fraîches ( ciboulette, persil, ou estragon suivant votre goût). Un petit tour au four et bon appétit!

le porc d'Azy du salon à la foire...

Après le succès du salon de l'agriculture à Paris (dont vous avez la photo du stand et des 2 jolies hôtesses qui "tractaient" pour nous dans les allées du salon!), nous enchaînons avec la foire de Nevers du 12 au 20 mars!

Mais cette fois le Porc d'Azy ne sera pas seul...nous serons 10 à vous proposer nos produits et à vous faire découvrir " nos secrets de paysans"

Nous vous présenterons votre futur magasin, regroupant 10 agriculteurs et éleveurs que vous connaissez déjà et dont vous appréciez les produits : les légumes de Christophe, les pommes de terre et les oignons de Jean Luc, les fromages de vache de Laetitia et ceux de Nadége en parfaite complémentarité, les fromages de chèvre de Jean François, le foie gras et tout ce qui tourne autour de l'oie et du canard proposé par Fred, le miel et ses dérivés (pain d'épice, bonbons..) de Chrystelle, les volailles de Céline, le boeuf de Valèrie et.. le Porc d'Azy