le Porc d'Azy vous présente ses meilleurs voeux pour 2013

que 2013 soit pour vous et votre famille encore meilleure que 2012 !

                       Santé, bonheur et prospérité pour tous !

et merci encore de votre confiance et de votre fidélité, soyez assurés que, cette année encore, nous ferons tout notre possible pour vous régaler..

fin du monde?..il restera un Porc...d'Azy bien sûr !!!!

un petit clin d'oeil en cette fin d'année...et de monde si on en croit les cinglés de tous poils qui s'en donnent à coeur joie en ce 21 décembre!

Et oui, s'il n'en reste qu'un ce sera un cochon!
En 1946, les américains faisaient des expériences atomiques et firent donc exploser 2 bombes dans l'atoll  de Bikini. Parmi tous les animaux soumis à l'irradiation, dont des rats, des singes, des chèvres, des cochons et autres cobayes, un cochon portant le matricule 311, parqué sur un vieux navire, fut projeté à la mer par l'explosion. Un cochon nage très bien...et celui là nagea jusqu'à l'atoll, fut recueilli et soumis aux examens
Alors que tous les cobayes avaient été tués ou mouraient plus ou moins rapidement, le cochon 311 survit inexplicablement sans en garder de séquelles et finit sa vie de cochon dans un zoo national

ARTICLE DU LOS ANGELES TIMES

Trop fort le cochon!
Et comme la fin du monde a aussi du agir sur moi...je suis convaincue que le rescapé sera ..un porc d'Azy !!!!
Bonne fin du monde à vous...et au cas où il ne se passe rien...(on ne sait jamais!)
              .Bonnes fêtes à tous avec ceux que vous aimez !

l'anti stress de Noël : la carte cadeau du Porc d'Azy !

Vous hésitez, vous manquez d'inspiration, vous dites:"ils ont déjà tout", vous reculez devant la cohue dans les magasins, nous avons une solution à vous proposer : la carte cadeau du Porc d'Azy

Comment ça marche?

Vous venez nous voir à Azy ou sur nos marchés, vous choisissez le montant que vous souhaitez offrir, vous le réglez et je vous remets la carte cadeau numérotée que vous offrirez
Lorsque ça l' arrangera, l'heureux bénéficiaire nous téléphone (ou passe un mail) pour dire quand il souhaite venir retirer son cadeau et quelles sont ses préférences ( viande, charcuterie ou bocaux)
Je lui prépare son cadeau et il passe le prendre...c'est tout simple

Vous êtes toujours sur de faire plaisir,sans oublier qu' en ces périodes plus difficiles un cadeau gourmand, utile et de grande qualité est encore plus apprécié...
Pensez y!

Choucroute au Porc d'Azy

le froid est annoncé pour la fin de la semaine...j'ai pris les devants! et j'ai fait une bonne choucroute avec plein de morceaux différents 1/2 sel, nature ou fumés...

j'ai mis pour 4 personnes:
              2 morceaux de poitrine 1/2 sel
              1  jarret arrière 1/2 sel
              1 petit saucisson à cuire nature
              2 saucisses fumées
              4 petites chipos au vin rouge, fumées
              4 pommes de terre
              et 800g de choucroute cuisinée au riesling

On commence par faire cuire le jarret dans un bon bouillon (carottes, oignon, ..) après avoir rincé tous les produits 1/2 sel sans les faire dessaler
Après 30 mn on ajoute dans le bouillon les 2 morceaux de poitrine
Après encore 30 mn (le jarret a déjà 1h de cuisson) on ajoute les saucisses et les pommes de terre
Encore 20mn...les pommes de terre sont cuites...le reste aussi!
N'oubliez pas pendant les 20 min de réchauffer doucement la choucroute avec un peu de bouillon de cuisson des viandes...et de mettre le couvert!
Bon appétit...et...excellent Porc d'Azy à tous!!!!

Delices de porc d'Azy au Cotes du Rhone..

 j'entends souvent dire : "il me faut un morceau, excellent au goût, pas cher et pas gras"
Ce morceau existe...en plusieurs exemplaires!...ce sont les abats!
Je vous propose aujourd'hui du coeur au vin rouge mais vous pouvez réaliser la même chose avec des rognons ou du foie, ou encore faire un mélange coeur-foie-rognons

Pour 4 personnes il faut : 2 coeurs, 1 oignon, 4 carottes, du sel, du poivre, du 4 épices, 1 cuil de farine et 1 de saindoux, du thym et du laurier, sans oublier une demi bouteille d'un bon vin rouge ( j'utilise du cotes du Rhone)

Dans une sauteuse faites revenir les abats (ici, les coeurs), faire suer également les oignons taillés en petits morceaux,sans coloration, puis les carottes
Singer ( saupoudrer de farine des aliments revenus ds un corps gras et bien les envelopper de farine avant de mouiller) puis mouiller avec le vin rouge
Assaisonner, ajouter le thym et le laurier puis laisser mijoter à couvert et à petits frémissements pendant une bonne heure
     Remettre de l'eau si la sauce épaissit trop
     Servir avec un riz blanc (ou tel quel!)
     Bon appétit et bon Porc d'Azy!



J'ai chiffré ce plat : il revient à environ 80 centimes par personne..
et c'est un régal!

C'est pourquoi j'ai baptisé ces plats à base d'abats...
de "délices de Porc d'Azy au vin rouge"!

Toussaint au Porc d'Azy

Jeudi 1 novembre je vous attend à Imphy comme d'habitude de 8h30 à 12h30
Puis le vendredi et le samedi à la maison
ATTENTION : je ne prend plus de commande pour ce week end là ( encore un we nounou!...j'y prend goût! c'est génial et ils grandissent tellement vite qu'il faut en profiter un max..)

le porc d'Azy à la foire aux mesles

Demain 8 octobre nous serons aussi le deuxième lundi d'octobre....

et ce sera donc la traditionnelle "foire aux mesles" au Veurdre dans l'allier
Venez nous rejoindre! comme d'habitude j'emporte terrines et rillettes à déguster...
à demain!