
Joyeux Noël ! Profitez bien de ces moments de paix et regardez briller les yeux des enfants.....c'est une douce parenthèse en cette période difficile et tourmentée pour beaucoup ....



Bien sûr le boudin va avec ! et vous pouvez aussi avoir votre porc entier ou demi, avec sa charcuterie.Je prépare donc pour vous le pâté de tête et les rillettes au muscadet que je vous remets prêts à déguster et la terrine à l'armagnac prête à cuire ( vous la congelez en portion pour la cuire ultérieurement ou vous la mettez en bocaux) sans oublier toujours le boudin aux oignons....et cela pour 4€ le kg carcasse..Nos porcs font environ 100 à 110 kg carcasse 




Il a fait chaud,il a plu....la lune est favorable...bref...elles sont là !
Les trompettes ont poussé en quantité et vos terrines forestières aussi !
Venez les goûter ce week end et pensez à les réserver...les conserves commenceront la semaine prochaine....Cueillez les, stérilisez les,les champignons sont éphémères mais c'est si bon...avec un bon rôti de porc d'Azy
Vous trouverez aussi des pieds de mouton superbes et du cèpe....un peu de crème et voilà des cotes de porc dont vous vous souviendrez...Bonne promenade dans les bois et....Bonne dégustation !
Pour vos réservation de terrines : leporcdazy@yahoo.fr


Pour changer....un mouton !
Et oui, mardi matin, c'est la foire aux moutons à Decize et nous y serons avec...des cochons bien sûr ! Venez nous retrouver : dans le camion, vous verrez des nourrains et une truie pleine, vous pourrez déguster nos produits et faire le plein de terrines et de rillettes en bocaux sans oublier les saucissons secs...A mardi !
et pour tout autre renseignement ou commande : leporcdazy@yahoo.fr






C'est très long, trois semaines sans internet...
Pour 4 personnes : 1kg de travers de porc, 50g de cassonnade, sel et poivre
Chez les chrétiens, le cochon est très largement représenté comme le joyeux compagnon de Saint Antoine qui devint son parrain et son protecteur céleste. Plus prosaïquement, les cochons servaient d'éboueurs dans les villes au Moyen-Age...chacun jetant ses déchets devant sa porte ! et ce sont les moines qui, en lâchant les cochons le soir dans les rues, assuraient un minimum d'hygiène ( vraiment un minimum!)Continuons
notre visite de la mythologie....
La truie douce et généreuse est identifiée chez les grecs, à Dèmèter, déesse de la fécondité et de l'agriculture. Sa queue en forme de tire-bouchon, est elle même considérée par les Anciens comme la spirale symbolique de la fécondité et du voyage de l'âme après la mort....
Sous l'empire romain, la richesse économique que fournit le porc s'accompagne d'une dimension religieuse, le porc est alors l'animal le plus valorisé et devient l'attribut du dieu Esus
à suivre......chez les chrétiens..et les chinois...


Si le cochon est parfois associé et comparé au démon, il est aussi considéré comme un animal merveilleux et digne d'estime.
Cette dichotomie "bien/mal" se retrouve tout au long de l'histoire du cochon et de ses représentations symboliques
Dans l'ancienne Egypte, le cochon est à la fois considéré comme un animal assez précieux pour être offert en sacrifice à Isis, déesse de la lune, mais aussi suffisamment maléfique pour qu'on lui attribue " la décroissance de la lune"....
On verra ce qu'il en est chez les grecs..puis les romains...à suivre!



Il ne reste plus de caissettes pour le porc du 28 mars..
Inscrivez vous vite : leporcdazy@yahoo.fr.....
pour le suivant....environ 15 avril

Il ne reste plus de caissette de disponible pour la livraison du 14 mars......
Inscrivez vous pour le prochain !
tout de suite.. lepordazy@yahoo.fr